很多家庭主婦都會發現，土豆在購買不久就會發芽，扔掉感覺可惜，吃了又擔心會對身體不利，那么發芽的土豆到底能不能吃呢？接下來就為大家分析這個問題 ， 同時也會讓大家了解吃了發芽的土豆以后會怎么辦？
發芽的土豆能吃嗎1、發芽以后的土豆還能吃 ， 但不適合吃，因為發芽以后的土豆色澤會變為青綠色，嚴重時還會發生腐爛，這時土豆中龍葵素的含量就會增加，而龍葵素是一種有毒成分，人體如果吸收過多的龍葵素 ， 就會出現中毒 。
2、人體吸收少量的龍葵素，不會出現明顯中毒癥狀，所以發芽以后的土豆可以吃，但在吃的時候一定要把發芽的部位用刀挖掉，這樣能降低土豆中龍葵素的含量 ， 使用以后一般不會出現明顯中毒癥狀，但如果發芽的土豆已經出現了腐爛，那就不要再食用了，不然會讓人體出現食物中毒對身體健康不利 。
【發芽的土豆能吃嗎 一點點發芽的土豆能吃嗎】
吃了發芽的土豆怎么辦1、如果人們只是少量吃了發芽的土豆，身體不會吸收過多的龍葵素 ， 也不會出現中毒癥狀，這時只要身體沒有不適癥狀發生，就可以不用管它 。也可以在吃了發芽的土豆以后，用綠豆煮水，或者吃一些其它具有解毒功效的食物 ， 這樣能防止龍葵素在身體內停留，可以減少它對身體的傷害 。
2、吃了發芽的土豆，如果出現明顯中毒癥狀，就必須進行必要的解毒處理 ， 可以催吐也可以喝綠豆水，如果中毒癥狀特別嚴重，必須及時就醫，并在專業醫師的指導下進行救治，不然中毒者會出現惡心嘔吐和脫水以及抽搐和昏迷等多種不良癥狀，嚴重時還會讓使用者因此失去生命 。
