1、主料：雞腿兩個，輔料：有蔥姜蒜適量，泡辣椒適量，白糖適量，米醋適量 ， 料酒適量，水淀粉適量 ， 干紅辣椒和花椒適量 ， 面粉2勺，小蘇打適量 ， 干淀粉一勺，色拉油適量；
2、先把雞肉上的骨頭剔除，然后在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味，打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒，花椒 ， 干紅辣椒，姜蔥，腌制20分鐘 ， 一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味；
【炸雞腌料配方和做法 炸雞腌料配方和做法視頻】3、腌制雞的時候，可以來和面糊 ， 要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可，最后在面糊內加入少許色拉油，這樣就可以坐油鍋炸了，炸至金黃色即可 。
