1、將茄子洗凈切成滾刀塊，放在淡鹽水里浸泡五六分鐘，撈出瀝干水分，將蒜切碎放在一旁待用紅燒茄子 。
【茄子的做法大全家常菜有哪些】2、鍋里放油 ， 當油冒氣泡的時候將茄子倒入油中炸 ， 撈出放在一邊待用 。
3、將鍋里的炸茄子的油倒出，只留一點點油 ， 因為茄子已經吸收了很多油，然后加入蒜末炒香，加入適量的醬油，半勺糖和一點點鹽，加入半碗水，燒開之后，將茄子倒入，開始燉，讓湯汁浸入茄子紅燒茄子 。
4、燉一會兒(看茄子差不多燉爛了)大火收汁，盛盤開吃！
1、將茄子洗凈切成滾刀塊，放在淡鹽水里浸泡五六分鐘，撈出瀝干水分，將蒜切碎放在一旁待用紅燒茄子 。
【茄子的做法大全家常菜有哪些】2、鍋里放油 ， 當油冒氣泡的時候將茄子倒入油中炸 ， 撈出放在一邊待用 。
3、將鍋里的炸茄子的油倒出，只留一點點油 ， 因為茄子已經吸收了很多油，然后加入蒜末炒香，加入適量的醬油，半勺糖和一點點鹽，加入半碗水，燒開之后，將茄子倒入，開始燉，讓湯汁浸入茄子紅燒茄子 。
4、燉一會兒(看茄子差不多燉爛了)大火收汁，盛盤開吃！
