1、準備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬 。
2、把一只生鵝斬塊，斬成適合吃的大小 。
3、準備適量的姜拍扁，放在一旁待用 。
4、選擇家用普通平底鍋，開猛火 ， 下適量的油 ， 大概讓鍋的表面都有油，然后放入斬好的鵝，生炒至半熟并且稍微爽水的狀態 。
5、然后盛起鵝肉 。
6、如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁 ， 不要倒掉 ， 裝起來，放在一旁備用 。
7、接下來把鍋洗干凈，下油，大火熱鍋，然后倒入拍好的姜，轉至慢火，翻炒姜 。
8、直至姜慢慢變成金黃色，這時姜的味道已經很香了 。
【廣東鵝的吃法 廣東鵝的做法和配方】9、這時 ， 倒入剛剛盛起來的鵝肉，調至大火，加適量油，不斷翻炒 ， 炒至聞到肉的香味 ， 并且爽水 ， 這一步驟大約10分鐘 。
10、開始調醬汁 ， 以日常吃飯的陶瓷碗為準，醬油約3分之1碗 。
11、蠔油：3茶匙 。海鮮醬：4分之1碗 。
12、以上醬料分別倒入鍋里，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下 。
13、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨后持續翻炒 。
14、蓋上蓋，調至中火，燜約20分鐘；隨后調至小火 ， 燜約20分鐘 。
15、最后收火，先試味，依個人口味調咸淡 ， 如果覺得太淡可以加鹽 。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃 。
