原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、姜末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟豬油50克、高湯適量 。
做法：
1、將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋 ， 洗凈，然后倒入沸水竄燙，洗干凈，控去水分；
2、專用器皿內放入泥鰍 ， 加蓋，用中火加熱3分鐘，中途取出翻拌一次 ， 干煎至無粘液 ， 盛出；
【泥鰍煮豆腐怎么做】3、專用器皿內下油，放入泥鰍，加蓋 ， 用中火加熱2分鐘；
