【河南酒席上的八寶飯甜碗怎么做】食材
豆沙、蓮子、紅棗、葡萄干、板栗、糯米、豬板油、白砂糖 。
步驟
1、糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分 。在籠屜內墊薄布，將糯米松松地放入籠屜 ， 用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯 。
2、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用 。
3、蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟 。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核 。板栗剝殼留果肉 。
4、取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油 。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規律的鋪在碗底 。
5、然后碼入一層拌好的糯米飯 ， 壓實 。再碼入一層豆沙，壓實 。隨后將板栗肉擺入數顆 ， 最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平 。
6、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋 ， 用大火蒸40分鐘 。稍晾涼后，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可 。
