西門塔爾牛原產于瑞士，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種 。但由于西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也并不比專門化肉牛品種差 ， 役用性能也很好 ， 是乳、肉、役兼用的大型品種 。而且此品種在文革之前就被
西門塔爾牛
西門塔爾牛原產于瑞士，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種 。但由于西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種 。而且此品種在文革之前就被引進到國內，并在黑龍江生產建設兵團成功飼養 。但由于文革開始致使該品種沒有得到及時推廣 。從1990年山東省祥福源養殖基地引進該品種 。此品種被畜牧界稱為全能牛 。我國從國外引進肉牛品種始于20世紀初 ， 但大部分都是新中國成立后才引進的 。西門塔爾牛在引進我國后 ， 對我國各地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產性能一般都能提高30%以上 ， 因此很受歡迎 。
一、外貌特征
該牛毛色為黃白花或淡紅白花 ， 頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上 。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀 ， 肌肉豐滿；前軀較后軀發育好，胸深 ， 尻寬平，四肢結實 ， 大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克 。
二、生產性能
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9% 。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20% 。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近 。胴體肉多，脂肪少而分布均勻 ， 公牛育肥后屠宰率可達65%左右 。
成年母牛難產率低，適應性強 ， 耐粗放管理 ?？傊?，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種 。
西門塔爾牛分布，北在我國東北的森林草原和科爾沁草原，南至中南的南嶺山脈和其山區 ， 西到新疆的廣大草原和青藏高原等地 。各地的自然環境變化極大，夏季平均最高氣溫中南地區的30℃，到東北的0℃，冬季最低平均氣溫從南方的15℃到北方的-20℃，絕對最高最低氣溫則變化更大 。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等 ， 海拔最高的達3800m ， 最低的僅數百米 。因此，土壤、作物、草原草山的植被類型差異懸殊，西門塔爾牛均能很好適應，除西藏彭波農場地處3800m以上宜從犢牛階段引種以外，各地均可自群繁殖種畜 。
三、肉用特點
【西門塔爾牛苗價格多少一頭 西門塔爾?！?/strong>體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛公牛體高可達150-160厘米 ， 母牛可達135-142厘米 。腿部肌肉發達 ， 體驅呈圓筒狀、脂肪少 。早期生長速度快，并以產肉性能高，胴體瘦肉多而出名 。在雜交利用或改良地方品種時的優秀父本 。
具有典型的肉用性能：不同品種的牛，在體格、體型方面是不同的 ， 這使牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異 。西門塔爾牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的牛可達500-550公斤 。而地方品種的牛日增重僅有0.7-1公斤，可見差距之大 。肉的營養價值高：肉牛蛋白質含量高達8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上 。牛肉脂肪能提供大量的熱能 。牛肉的礦物質含量是豬肉的2倍以上 。所以牛肉長期以來倍受消費者的青睞 。
肉品等級高：西門塔爾牛的牛肉等級明顯高于普通牛肉 。肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100% 。普通的牛肉很難達到這個標準 。
