1、食材：面粉250克 ， 酵母適量，食用堿適量，食鹽適量 ， 食用油適量，水適量 。
2、將250克面粉倒入盆中 ， 安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開；
【怎么做炸油餅又軟又香好吃 怎么做炸油餅】3、將安琪酵母倒入面粉中，放入鹽一小勺，和成面團 。使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；
4、蓋上蓋子發酵到兩倍大 。發酵好后，將發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上；
5、用手揪起一團面，將面團揉成30克左右的劑子；
6、將小劑子按扁用搟面杖搟成圓形薄片；
7、用刀在面餅中心劃開兩道口子；
8、鍋內放油可適量多一些，油熱后下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高 ， 油溫不夠高油餅不能迅速膨發；
9、先炸透一面，再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。即可享用 。
