紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名 ， 屬于全發酵茶類 。是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成 。經過發酵后紅茶中的茶多酚產生的化學反應減少了百分之九十以上，并產生了茶黃素、茶紅素等新成分 。
【什么是紅茶綠茶黑茶白茶】綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調 。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶 。中國六大茶類之一 。指一種采摘后 ， 不經殺青或揉捻 ， 只經過曬或文火干燥后加工的茶 。
黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料 ， 經過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有千茶色澤、黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮，略帶松煙香的毛茶和以其原料整壓成形的緊壓茶的總稱 。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶” 。
