剛蒸出來的饅頭之所以會皺巴巴的，可能是面粉質量太差以及發酵溫度不夠的緣故，因此在制作的時候要選擇質量較好的面粉，并將發酵溫度保持在40度以內，另外要是揉面的時候沒有揉好，也會出現饅頭發皺的情況，所以我們一定要注意 。
蒸出來的饅頭發皺是什么原因1、面粉質量
若是剛蒸出來的饅頭皺巴巴的 ， 那么多半是面粉質量太差的緣故，面粉質量太差就會導致整鍋饅頭蒸出來不好看，通常解決辦法就只有更換質量好的面粉，一般選用高筋面粉、酵母以及溫水就能做出好看又松軟的饅頭了 。
2、發酵溫度
在做面團的時候，面沒有發酵好，就會出現饅頭起皺回縮的情況 ， 因此我們在發面的時候一定要將面發酵到位，將發酵溫度控制在40度以內，濕度在75左右，等看到面團發酵到原來的兩倍大就可以開始制作了 。
3、面團問題
【剛蒸的饅頭為什么有皺皺巴巴的 為什么蒸好的饅頭表面皺皺的】在制作面食的時候，比較重要的就是揉面的方法和力道，若是沒有揉到位，做出來的饅頭也會出現發皺的情況 。在揉面團的時候，建議將面團揉到內部沒有氣泡，外表光滑稍微沾手，這樣做出來的饅頭外面就會十分光滑好看 。
