1、錫紙整烤虹鱒魚
【虹鱒魚做法 虹鱒魚做法教程】原料:虹鱒魚、鹽、味精、魚露、豉油魚汁、大塊蔥姜及錫紙一張 。
做法:虹鱒魚去鱗凈膛后改成讓指刀 ， 加鹽、味精、魚露、豉油魚汁、大塊蔥姜腌15至20分鐘，用錫紙包好放在炭火中烤15至20分鐘后即可食用 。
特點:鮮嫩可口 。
2、清蒸虹鱒魚
原料:虹鱒魚、豉油魚汁、美極鮮醬油、蔥絲、姜絲及紅綠椒絲、香菜 。
做法:去鱗凈膛的虹鱒魚放入籠屜中蒸3至5分鐘后取出，放在盤中待用 ， 豉油魚汁、美極鮮醬油調成汁后澆在魚身上，放上蔥姜絲及紅綠椒絲，用熱油潑炸，香菜點綴后即可食用 。
特點:咸香鮮嫩 ， 芳香四溢 。
3、洋參枸杞氽魚丸
原料:虹鱒魚、西洋參、枸杞、香菇、菜心、蔥、姜末、蛋清、鹽、味精、雞汁、魚露 。
做法:虹鱒魚去骨，肉剁餡做成魚膠加入蔥姜末，魚露蛋清上好勁待用 。西洋參、枸杞用上湯氽好，擠入魚肉丸，加入水發香菇、菜心，放入鹽、味精、雞汁，待魚丸氽熟后即可食用 。
