1、食材：土豆二個，面粉適量，青椒二個，蔥一根，蒜一瓣 。
2、將土豆削皮后清洗干凈 。用“擦子”將土豆削成寸長的薄片 。
【山西土豆擦擦的做法 土豆擦擦的做法】3、擦子最好選用寬片的 ， 出來會更好吃，更有口感 。
4、然后，放入少許面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片攪拌均勻 ， 直到土豆薄片上都粘上了面粉，且相互不會黏在一起 。
5、給蒸鍋里倒入適量水，燒開后將拌好的土豆放入蒸鍋（很多的話，土豆薄片要拌幾次，拌好后就及時放入蒸鍋）蒸上20分鐘 。如果很多可以增加時間 。
6、蒸好就可以出鍋了 。
7、起油鍋，爆香蔥蒜丁后放入青椒翻炒 。最后將晾涼的洋芋擦擦倒入油鍋內，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好 。加鹽調料即可出鍋 。
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