蒸出來的山藥會變黑一般是因為它內部的物質和氧氣接觸之后會產生反應從而出現變色的現象，所以我們平時在蒸山藥的時候可以把它沖洗干凈并浸泡在水里，這樣將山藥和氧氣隔絕之后它就不會變色了 。
蒸出來的山藥變黑是為什么【山藥蒸黑了是什么原因 為什么蒸出來的山藥會黑】山藥被蒸熟之后變黑是一種非常常見的現象 ， 因為山藥含有一定量的酶，它和氧氣接觸之后會產生反應從而出現變色的現象，這和土豆變黑的原因是一樣的 。
我們如果要想山藥不變黑的話 ， 就可以在給山藥去皮之后將它放在水下反復沖洗，然后把它放在清水浸泡著蒸 ， 這樣隔絕山藥和氧氣之后它就不會變色了 。
山藥主要分布在我國安徽、江蘇、江西、湖北、浙江、廣東等地區，它是一種外形和棍子十分相似的植物 ， 它除了可以制作成各種菜肴食用之外，還可以用作藥材 。
