1、采摘；如果你可以自己去采摘蓮蓬，遇到已經成熟的蓮蓬就要及時采摘回來，否則就容易生蟲子，遇上連陰天還容易腐爛變質 。如果是從市場直接購買蓮蓬 ， 最好是購買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬 。
2、處理；采摘或購買回來的新鮮蓮蓬，如果天氣較好的話可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開 。也可以剝開外面的部分 ， 只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣 。
3、挑?。惶炱綰玫氖焙蚓涂梢園蚜畎急干怪屏?。剝蓮子的時候就可以進行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨挑出來直接生吃，或用來煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留著曬制 。
4、去衣；剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣 ， 在曬制之前需要把這層蓮衣去掉 。只要用指甲劃破一個口子，就可以把蓮衣輕松撕掉了 。
5、曬制；蓮子去掉蓮衣后就可以開始曬制了，但如果你打算把蓮子與蓮子芯分開曬制，此時就可以把蓮子芯單獨取出來 。曬制蓮子和蓮子芯沒有什么需要特別注意的地方 ， 有太陽的時候就拿出去晾曬，晚上或天氣不好的時候就收回屋里 ， 直到把蓮子和蓮子芯曬至完全干透 。
【新鮮蓮子怎么曬干保存 新鮮蓮子怎么曬干】6、保存；把曬干的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑料袋，密封起來在常溫下保存就可以了，保存過程中如果發現異?？梢栽贂褚粫?。
