1、茄子適量去蒂后清洗干凈切成稍微粗一點的茄子絲 。
五花肉一塊沖洗干凈后切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥花、蒜片備好 。
熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香后放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻 。
倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂 。
加入適量的蠔油和鹽調味兒再次翻炒均勻即可 。
2、茄子洗凈切片 ， 放入沸水中焯3-5分鐘后,撈出備用 。
鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋 。
【家常炒茄子的做法大全 家常炒茄子的做法大全家?！?/strong>3、茄子洗干凈，切片 。
辣椒切碎，沒有用干辣椒清炒 。
鍋里倒入少量植物油 ， 放入辣椒爆 。
倒入茄子翻炒 。
炒1分多鐘，倒入一碗清水，翻拌，蓋蓋清 。
燜一會兒，水水也收的差不多了 ， 茄子變軟，倒入生抽 ， 加入適量鹽調味，翻炒均勻關火即可 。
