1、原料：鯰魚一條，圓茄子一個（長茄子更好），蔥，姜 ， 蒜，料酒、老抽、生抽、醋、鹽，糖 。
2、鯰魚洗凈，劃破肚后，將內臟取出 ， 腮也取出，沖洗干凈 ， 切成段 。
【怎樣做鯰魚燒茄子 怎樣做鯰魚燒茄子視頻】3、茄子去皮后切成滾刀塊 。蔥，姜 ， 蒜且末 。
4、鯰魚燒茄子做法圖解
5、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香 。
6、放入鯰魚段翻炒 。
7、倒入生抽和老抽，繼續翻炒幾下，魚肉有點變白后加入水 。
8、放入料酒、一點點的醋、鹽還有一點糖 。大火燉，水開后轉小火 。
9、放入茄子，繼續燉 ， 直至湯快收干時 。
10、將菜盛入碗中后，加一點蒜末和香菜即可 。
