【椒鹽大蝦的做法大全集 椒鹽大蝦的做法大全】1、做法一
用料：大蝦10只、椒鹽5g、紅椒半個、青椒半個、蒜3瓣、姜2片、鹽少量、料酒15g、白芝麻 少量、苦菊（裝飾用）少量 。
蝦洗凈去蝦須、蝦槍，開背去蝦線 。用少量鹽和料酒將蝦腌制15分鐘 。青、紅椒切碎，姜蒜切末備用 。在腌制好的蝦下鍋炸之前裹一層薄薄的干淀粉 。（這樣炸出來的蝦皮更脆）鍋中適量的油燒熱，蝦下鍋炸 。炸好的蝦瀝油撈出 。鍋中留適量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黃）下入炸好的炸翻炒一下 。在放入青紅椒碎，翻炒斷生 。最后加入適量椒鹽 ， 翻炒均勻即可 。裝盤后撒一點白芝麻，用苦菊裝飾 。
2、做法二
用料：蝦500克、雞蛋1個、花椒面2茶匙、淀粉30克、黃酒1茶匙、姜1塊、食鹽1茶匙 。
鮮蝦清洗干凈 。弄好的蝦放入碗中，加入姜末和黃酒腌制10分鐘，以去腥，把鹽好的蝦控去水分放入淀粉中攪拌均勻 ， 讓蝦能全部裹上淀粉糊 。油溫7成熱 ， 放入鍋中炸 ， 變色撈出 ， 稍微晾涼 。另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了，趁熱撒上適量椒鹽即可 。
3、做法三
用料：大蝦30克、姜末7克 、青椒10克、紅椒10克、椒鹽5克、料酒5毫升 、玉米淀粉30克 。
大蝦開背 ， 姜蒜，青紅椒切末 。倒入大蝦，料酒，攪拌均勻，玉米淀粉，攪拌均勻 。食用油溫燒至七成熱，放入大蝦，炸至兩面金黃 。倒入食用油，倒入姜蒜末，青紅椒末 ， 大火爆香，放入大蝦 ， 翻炒均勻 ， 倒入椒鹽，翻炒即可出鍋 。
