5Cr15MoV是一種含碳量高的金屬材料 。5Cr15MoV等系列不銹鋼材料的特點是含碳量高，極大地提高刀具硬度，含鉻、鉬、釩金屬元素成分，對刀具的防腐蝕性、耐磨、韌性都有良好的特殊性能 。其硬度和韌性均達到了國際最高標準 。
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