一般是煮到水變粘，用手蘸點 一捏有粘性，大約1個小時左右 。
主料：豬肉皮2斤；
【皮凍要煮多久】輔料：香葉5片、八角5個、桂皮2塊、花椒15粒、肉寇1個、鹽3勺、生抽、老抽各3勺、生姜片5片、料酒3勺；
步驟：
1、生豬肉皮用刀刮干凈，用鑷子拔掉豬毛；
2、鍋里加入涼水，把處理好的肉皮放入 ， 水要沒過肉皮，加入姜片、料酒，敞開鍋把肉皮煮開后再煮10分鐘左右撈出;
3、撈出的肉皮再次洗干凈，處理皮上的未處理干凈的毛和肉皮內側的油脂 ， 然后切成一公分左右的長條備用；
4、鍋里加入水，放入切好的肉皮，水大概是肉皮的3倍，水開后打去浮沫，放入大料包、鹽、老抽生抽，中小火慢慢熬制，熬到湯汁粘稠，肉皮和水比例基本各一半的時候關火 ， 倒入干凈的盆中冷卻即可使用 。
