1、主料：五花肉250克、芹菜葉300克、低筋粉500克、香蔥60克、料酒12克、生抽30克、鹽5克、老抽2克、白糖2克、淀粉2克、蠔油3克、水40克、姜末1克 。
2、肉切碎加入料酒12克 生抽30克，鹽5克 ， 老抽2克，蠔油3克，白糖2克，姜末1克拌勻 。
3、加入40-50克水朝一個方向攪打上勁 。
【燙面小籠包的做法 發面小籠包做法】4、肉餡加水攪打上勁后加入少許淀粉攪勻 ， 加點淀粉肉更嫩 。
5、芹菜葉開水鍋里燙軟撈出 。
6、過涼擠干水分，芹菜瀝水切碎，小香蔥切成小顆粒 。
7、把切好的芹菜和香蔥放進肉餡里拌勻這個餡就好了 。
8、低筋粉用剛開的水攪拌起來 ， 要邊倒水，邊攪拌 。
9、干不燙手時揉成光滑的面團餳15分鐘 。
10、面團餳發后撒上玉米淀粉分成小份 。
11、搟成轉圈薄中間稍后一點的薄片 ， 不用的先用布蓋好 。
12、包上適量的餡，轉圈捏出褶子收緊口一個包子就包好了 。
13、擺在蒸籠里大火蒸8分鐘，蒸好的香噴噴滴小包子 。
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