1、原料：烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克、水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、海帶絲、豆腐絲、鵪鶉蛋、酸豆角、蘑菇各50克 。
2、做法：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
3、其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
5、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
【云南米線的做法絕密配方調料 云南米線的做法】6、食時先將肉片燙至白色 ， 下綠菜稍燙 ， 再下米線 ， 撒少許蔥花、香菜即成 。
1、原料：烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克、水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、海帶絲、豆腐絲、鵪鶉蛋、酸豆角、蘑菇各50克 。
2、做法：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
3、其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
5、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
【云南米線的做法絕密配方調料 云南米線的做法】6、食時先將肉片燙至白色 ， 下綠菜稍燙 ， 再下米線 ， 撒少許蔥花、香菜即成 。
