1、將茄子去掉茄子蒂和把洗干凈，然后放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以；
2、將大蒜剝去皮洗干凈 ， 大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮；
3、將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀 ， 先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些；
4、將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻；
5、取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一點鹽 ， 然后取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其余的茄子也以同樣的方法做好；
【茄子醬的鹽制方法 醬茄子放鹽嗎】6、將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽 ， 然后蓋上蓋子 ， 腌制2個小時后就可以吃了 。
