1、材料：五花肉若干、荔浦芋頭半個、蔥半根、鹽若干、生抽若干、糖若干、生粉若干、油若干 。
2、五花肉洗干凈，直接放鍋里煮一下 ， 等煮開了，再拿出來洗干凈，切成小塊 。接著把切好的肉放碗了，加鹽，加糖 ， 加生抽，加生粉 ， 攪拌均勻待用 。
3、芋頭是荔浦芋頭，因為它的品種決定了它蒸熟就很好吃，粉粉的 ， 糯糯的，基本符合大部分人的口味 。
4、把鍋洗干凈，開火，倒油，油多一點 ， 因為要炸肉 。等油快開了，就用筷子把腌過的五花肉一塊一塊放進去炸，大概五分鐘左右，撈出來 ， 裝碗待用 。接著把切好的芋頭也倒進去炸一下 ， 大概三分鐘左右就好，關火，把芋頭撈起來，待用 。
5、用筷子把五花肉和芋頭裝一個盤里，一塊肉兩邊夾著芋頭，多出來的就放上面 。接著拿一個小碗 ， 加鹽，加糖，加生抽 ， 加水調和后倒在芋頭和肉上面，再把它放在高壓鍋上蒸，大概十分鐘 。
【荔浦芋扣肉做法和配料 荔浦芋扣肉做法】6、等時間到了，拿出來，倒扣在盤里 。把蔥洗干凈，切成蔥花后灑在蒸好的芋頭肉上 。
