1、主料：豆腐皮（千張）(300克) 。
2、調料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油 。
3、將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
4、2噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩 ， 去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
5、炒鍋回旺火 ， 下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
【鹵素雞怎么做 鹵素雞怎么做好吃竅門】6、炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精 ， 翻炒幾下即成 。
