醉蟹的簡介醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統名菜 ， 也是江南地區普遍流行的美味佳肴 。以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中 。特點：芳香無腥，蟹味鮮美 。
醉蟹的營養價值醉蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用 。研究發現，醉蟹還有抗結核作用，吃醉蟹對結核病的康復大有補益 。一般認為 ， 藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用 。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效 。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果 。
醉蟹肉性寒，味咸 ， 具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎 。此外，醉蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效 。醉蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中國有中秋前后食用蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒 ， 故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料 。
醉蟹的功效與作用1.抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主 ， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效 。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹 。
2.解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡 ， 對體內毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
3.軟化血管和抗衰老
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高 。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老 。
4.預防腫瘤、抗癌
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克 。含硒高的食物可以提高人體的免疫力 ， 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效 。
5.清熱解毒、補骨添髓
【醉蟹的副作用 醉蟹的功效與作用】螃蟹食療作用：螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果 。
