1、新鮮小龍蝦500g，蒜10顆，大蔥2根，干辣椒10個，花椒20顆，八角5個，香味5片，小茴香一把，鮮麻椒一小把，生姜一塊，細青椒12個，料酒1大勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖1勺 ， 蠔油1勺，啤酒一瓶 。
2、處理龍蝦 。這一步一定要認真仔細，最好將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天 ， 讓蝦把身體里的淤泥吐盡，然后刷干凈并去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭 ， 去除蝦線，然后再刷幾遍 。
3、把所有的配料都準備好，生姜切片、大蔥切段、大蒜拍一下，所有佐料放到一個小碗里備用 。
4、鍋中加油，要多倒一些 ， 先小火把大料放到鍋里炒香來，炒出大料香氣后倒入生姜大蔥大蒜爆香 。
5、炒出香氣后，倒入小龍蝦 ， 倒生抽老抽蠔油糖,翻炒一下 。
【正宗麻辣小龍蝦的做法 正宗麻辣小龍蝦的做法文字】6、然后倒入啤酒要沒過所有小龍蝦就行，不要加水哦，加了水就不叫麻辣小龍蝦了 。為了安全考慮 ， 要煮20分鐘左右，看湯汁收的差不多就可以出鍋了 ， 這個時候已經香氣四溢了，這樣，麻辣龍蝦就做好了!
