1、做法一
主料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙 。
先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時 ， 再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內；香蔥洗凈切絲；干辣椒切碎；把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可 。
2、做法二
材料：鹵豬耳朵一只、黃瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、鹽、陳醋、味精、老干媽雞油辣醬各適量 。
黃瓜用搟面杖拍碎，手掰成小塊；鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老干媽辣醬拌均勻可 。
3、做法三
【清脆美味的豬耳朵做法大全圖解 清脆美味的豬耳朵做法大全】材料：豬耳一對，蔥，姜，蒜，花椒，八角 ， 生抽，老抽，料酒，醋，雞湯 ， 白糖，鹽，芝麻各適量 。
豬耳洗凈，放入冷水，加入蔥段和姜塊，大火煮開，撈出洗凈放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變的很彈牙 。另坐一鍋水，放入蔥姜，料酒 ， 八角，花椒，生抽，老抽，豬耳，大火煮開后轉小火煮30分鐘，然后將豬耳撈出攤涼，切絲，拌入紅油即可 。
