1、食材：瘦肉一塊，雞蛋清適量，紅薯淀粉適量，蔥末適量，蒜末適量，姜末適量，食鹽少許 ， 老抽少許 ， 胡椒粉少許，食用油適量 。
2、準備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲 。
3、切肉的時候一定要順著切 。
4、準備一點蔥姜蒜末 。
5、肉絲裝碗 ， 放入食鹽、老抽、胡椒粉 。
6、用手抓勻，順著一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清 。
7、抓勻之后加入紅薯淀粉，鎖住水分，吃起來更滑嫩 。
8、抓勻之后倒入食用油 ， 可以快速滑散 。
9、鍋內燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成 。
【土豆肉絲怎么炒好吃 肉絲怎么炒好吃】10、下入肉絲和蔥姜末 ， 加老抽炒熟即可 。
