1、準備食材：冬菇、土豆、蓮菜、雞 。
2、香菇洗干凈去根切成塊 。
【缽缽雞土豆如何處理】3、土豆去皮切成片 。
4、蓮菜去皮切成片 。
5、竹簽用熱水消毒控干水分 ， 把火鍋丸子串在簽子上 。
6、蓮菜和土豆串在竹簽上 ， 這個比較難串 ， 大家要小心應為蓮菜特別脆，很容易碎掉 。
7、串好的蔬菜串放入沸水中燙熟 。
8、先把雞肉放到開水鍋里焯出血沫，然后把雞肉和骨頭拆開 。雞骨頭重新放到湯鍋，加入姜片和蔥結，倒入開水，中火燉上30分鐘，只留湯 ， 簡易的雞湯就做好了 。
9、接著我們再來炒個底料，炒鍋倒油燒熱，放入紅辣椒 ， 香葉，花椒，蔥段，蒜瓣和姜片 ， 炒出香味 。
10、加入2大勺的郫縣豆瓣醬和2大勺辣椒油炒勻 。
11、把之前煮好的雞湯倒進去燒開 。
12、這個湯汁一定要辣一點，咸一點才好吃，我嘗了感覺味道有點淡，又加了2勺辣椒油和一勺鹽
13、把之前已經燙熟的蔬菜串和雞肉串一起放入底湯里，泡上15分鐘讓其入味 。
14、靜置3個小時會更入味，能過夜后用口感最佳
15、做缽缽雞一定要多放點鹽，因為有葷菜特別吸鹽 ， 做的時候要邊做邊嘗 ， 味道要比平時吃的口味咸一些就差不多了 。
