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綠豆湯解毒煮多久好

經驗知識

許多人有個誤解 ， 以為煮綠豆湯把綠豆煮得越爛 ， 綠豆湯越好，其實這并不科學 。正確的方法是煮綠豆湯的時間不要過長，豆剛煮熟就行 。這樣清湯利水，顏色保持碧綠 ， 不但色香味俱佳 ， 更主要的是清暑效果佳 。
【綠豆湯解毒煮多久好】因此 ， 為了最大限度地保留綠豆的清毒功效 ， 應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右（湯汁綠而未紅）即可 。否則，隨著加工溫度的升高和烹制時間的增長 ， 綠豆所含的各種酶由于過熱而失活 ， 營養素含量也隨之降低 。同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發生某些物理和化學變化，其功效也發生了相應變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對于脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過于性涼，則可以等綠豆湯開后，多煮一個小時再飲用 。

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