1、主料：草魚一條 。
2、輔料：姜、鹽、蔥、白糖、老抽、清水、料酒。
3、老姜切片 ， 香蔥挽成小結 ， 魚洗凈，去除肚子里面的黑膜，將表面水份抹干，斬成段 。
【紅燒魚塊的做法家常做法 紅燒魚塊的制作方法和配料】4、鍋中放適量油，爆香姜片后 ， 放入魚塊大火煎，兩面都煎一下 。
5、放料酒、適量老抽，糖燒開后，放清水、蔥結 ， 大概沒過魚身2/3的量 。
6、蓋上鍋蓋大火燒開后調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面 ， 再蓋上繼續煮 。
7、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面 ， 大火收汁，出鍋前撒上蔥花 。
