1、羊排切塊 ， 放入鍋內，加入冷水 ， 煮開后焯水，直到羊排變得發白即可 。
【清燉羊排的做法 羊排的做法清燉羊排的做法】2、猴頭菇洗干凈浸泡于清水中2小時，剪掉中間的硬芯，然后放入40度的溫水中反復搓洗擠壓，將猴頭菇的黃色洗掉，然后放入雞湯或者骨頭湯里面上鍋蒸40分鐘 。
3、準備砂鍋，加入清水，放入焯過的羊排，倒入少許料酒，放入蔥、姜，然后放入泡發好的猴頭菇，用大火燒開，沸騰后就轉成小火，煲到羊排8成熟 。
4、接著放入胡蘿卜塊，煮到羊排軟爛 ， 加入食鹽和雞精 ， 調味后，繼續煮3分鐘 ， 就可以出鍋了 。
