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法國葡萄酒如何做

美食

1、其實無論是法國 ， 還是其他的新世界國家，葡萄酒的釀制方法是差別太多的，只不過法國一直沿用的是傳統的釀造工藝 。
2、法國葡萄酒的生產工藝總的來說可分為三個過程：原酒的發酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產工藝，以紅葡萄酒的生產過程舉例說，紅葡萄發酵的主要特點是浸漬發酵，除梗破碎，裝罐 ， 添加酵母 ， 發酵過程，皮渣分離及壓榨 ， 蘋果酸—乳酸發酵 。
3、貯藏管理工藝包括：原酒澄清及下膠過濾，原酒冷穩定性處理 。
【法國葡萄酒如何做】4、灌裝生產工藝包括：調配，穩定性試驗，除菌過濾和灌裝 。

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