鮮魷魚處理好后，先在鍋里爆炒一下去腥 ， 再混入肉片炒，加入各種調味，把握好火侯和炒的順序 。這樣做出來的鮮魷魚不僅沒有腥味，而且肉質鮮嫩，肉片也很可口 。
把鮮魷魚處理一下 ， 去掉肚子里的垃圾 。
再把魷魚洗凈，切好，以備用 。
把要用到的姜片和肉片切好 。
開火，鍋里放入鹽和姜片 ， 煎一會兒 。
等姜片變白了，倒入切好的魷魚翻炒一會兒 。
加入黃酒，這個量可以大些 。
等魷魚的水燒得差不多干，加入肉片一起混炒 。
加入醋，以便將腥味去凈 。
用大火翻炒一會兒 。
加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右 。
最后關火，加入味精 。
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