1、食材：青魚800克,食鹽11克,生抽20克,韓式辣醬60克,白糖30克,水800克,植物油500毫升 。
2、魚切成小段，大約一厘米左右吧，加6克鹽攪拌攪拌，就放冰箱腌制四小時，四小時過后，魚會吸收鹽味，另外魚腌過后 ， 就會軟軟的，大約會收縮二成的樣子
3、準備一個油鍋，油燒熱后 ， 一段一段的用筷子夾魚塊去炸，先炸一次 。
4、復炸，將魚炸得硬硬的，這是關鍵，因為硬的魚 ， 正是熱的時候，你往上澆湯汁 ， 立即吸收，這樣魚才好吃有味 。
【爆魚的家常做法視頻 爆魚的家常做法】5、將湯汁調料倒入另一個鍋中，和復炸還剩下三四塊魚的時候，同時進行，調料鍋中再倒入水，然后煮開，嘗一下，如果覺得比平時吃的菜稍咸一點就剛好，魚一炸好，就淋在魚身上，汁多一點比較好，這樣魚能充分吸收湯汁更入味 。
