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肉為什么要先解凍

經驗知識

肉類在烹飪前需要進行解凍操作的原因一般分為兩種 ， 第一種是由于凍肉的硬度較大，在進行切割等操作時會造成處理困難 。第二種是凍肉若直接進行烹調，則會導致受熱不均，影響食用口感 。
解凍方法：
1、冷水解凍肉法 。將凍肉取出放在小盆中 ， 往小盆中加入涼水并沒過凍肉后 ， 等待其解凍即可 。
2、溫水解凍肉法 。將凍肉放在較為溫熱的水里進行解凍，此解凍方法相比冷水解凍法的解凍速度更快，但容易造成肉類的營養流失 。
3、微波爐解凍肉法 。把凍肉裝碟放到微波爐內，將溫度調到最低檔后加熱3到5分鐘即可 。
4、鹽水解凍肉法 。將凍肉泡在鹽水里，鹽水能加速解凍速度 。
5、切塊解凍肉法 。凍肉的體積越小，則解凍速度越快 。因此肉類在放入冰箱前先進行切塊 ， 下次取出時按量取出解凍即可 。
【肉為什么要先解凍】注意事項：使用微波爐解凍肉法需要注意把控時間，加熱時間過長容易導致凍肉熟化 。

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