1、主要原料不同
戚風蛋糕的主要原料有油脂、雞蛋、糖、面粉、巧克力、水果等；而海綿蛋糕：主要原料有雞蛋，白糖，面粉，油脂等 。
2、特點不同
【海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別 海綿蛋糕跟戚風蛋糕的區別】戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，帶有彈性且無軟爛的感覺 。海綿蛋糕形狀如同多孔的海綿 ， 黏度高 ， 具有穩定性，在加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性 。
3、制作原理不同
戚風蛋糕在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例 ， 并且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉 。
海綿蛋糕在蛋糕制作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度 ， 因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫 。
