【梭子蟹怎么做更好吃 梭子蟹怎么做好吃又嫩】1、做法一：
食材：梭子蟹500克，蓮藕一節，姜片、蒜、鹽、味精、紹酒各適量 。
做法 ：梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用，把蓮藕洗凈，切成片 。炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用 。把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中 。藕湯及鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食 。
2、做法二：
食材：梭子蟹500克，蔥蒜姜適量，黃酒、白糖、醬油適量 。
做法：梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段 ， 蒜切片 。取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉） ， 鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后 ， 先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中 。大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽 ， 因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可 。
