【餃子皮怎么和面不破皮】和面的時候面里面加一勺鹽和一顆雞蛋，增加面團的筋性 ， 這樣餃子皮有韌勁不容易破皮 。
白菜豬肉韭菜水餃的做法如下：
1、把肉餡剁碎，加上剁碎的大蔥，加入一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，拌勻，腌制20分鐘 。
2、白菜剁碎，撒上一勺鹽，給它拌勻了腌出水分 。
3、韭菜清洗干凈，控干水分剁碎，在拌餡之前我們給韭菜里面加點油，加一點點堿面，拌勻，這樣韭菜不容易出水 。
4、鍋內熱油下入蔥花爆香，喜歡吃姜的可以切點姜末放上 ， 蔥油燒好之后加入肉餡，加點生抽，老抽 ， 香油，料酒，鹽，朝一個方向攪打上勁 。
5、和面的時候面里面加一勺鹽，和一顆雞蛋，都是可以增加面團的筋性的 ， 這樣餃子皮有韌勁不容易破皮 。
