1、豬皮500克、瘦肉500克、生抽20克、老抽20克、料酒10克、鹽7克、溫水2000ml、蔥姜適量、香葉適量、大料適量、花椒適、檸檬適量 。
2、瘦肉切大塊后和豬皮泡涼水里一個小時，里面放兩片檸檬 。中途換兩次水 。
3、瘦肉豬皮洗凈后，連同兩片檸檬一同放入鍋里，加涼水要沒過豬皮 。小火焯水 。
4、水燒開后，會起很多血末 。一邊讓水沸騰著，一邊用筷子夾出瘦肉豬皮，放入溫水盆里 。
5、把豬皮外面的豬毛檢查一遍，拔干凈 。用溫水清洗干凈后切細條 。別用涼水洗，豬皮會卷起來，不容易切 。瘦肉洗凈切小塊 。
6、把鍋洗凈，切好的瘦肉豬皮重新放鍋里，加入溫水2000ml、料酒10克 。放入蔥姜、花椒、大料、香葉（最好把香料用紗布和調理盒包起來，最后清理起來方便） 。先大火煮開，再轉小火燉50分鐘，加入生抽、老抽、鹽 ， 繼續燉十分鐘，就可以關火啦 。
7、把蔥姜香料撈出，把瘦肉豬皮和燉肉湯一同倒入盆里，放陰涼處冷卻 。然后敷上保鮮膜放冰箱冷藏 。
8、在冰箱冷藏十個小時后，用小刀沿著盆邊劃一圈兒，翻扣到菜板上 ， 用力拍一拍盆底 。瘦肉豬皮凍就完成啦 。
【瘦肉皮凍怎么做好吃竅門 瘦肉皮凍怎么做】9、切一切裝盤，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃 。
