1、食材：五常大米150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量 。
2、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米 ， 也可以搭配西蘭花、胡蘿卜等蔬菜 。
3、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋里面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底 。
4、大米淘洗干凈 ， 和清水一起倒入砂鍋 。大米與清水的比例是1:1.5 ， 大米可以提前浸泡20分鐘左右 。
5、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 。一定要最小火 。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水 。香腸切片 。
6、米飯燜熟之后，我們用筷子插一下 ， 這樣做同樣是避免糊鍋的現象 。
7、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋 。依然保持最小火燜 。
8、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油 ， 這么做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴 。
【在家如何制作煲仔飯視頻 在家如何制作煲仔飯】9、繼續燜5分鐘就可以了 ， 一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻 ， 淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可 。
