1、臘肉一般可以保存3-6個月 。一般冬季溫度較低、濕度也不大，室內氣溫低于20°C、濕度低于60%，臘肉放在通風、陰涼處可保存15-20天左右 。臘肉用保鮮袋按一次食用份量封裝好，放于冰箱冷凍室冷凍儲存，一般可存放6個月 。
【臘肉能放多久不變質 臘肉可存放多久】2、臘肉是肉經腌制后再經過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的加工品 。
3、若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色 ， 肉身干爽、結實、富有彈性 ， 且具有臘肉應有的腌臘風味，即為優質臘肉 。
4、若臘肉灰暗無光、脂肪發黃、瘦肉部分呈現黑色，有霉斑、肉松軟、有黏液、有酸敗味或其它異味，則為次品或變質 。
