1、第一種
(1)面粉500克，鹽5克，清水220克，紅薯淀粉適量 。
(2)第一步就是先在面粉里加鹽 ， 這樣出來的皮才夠韌 。
(3)做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了 。然后蓋個盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次 。
(4)面團醒置的過程就可以來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用 。
(5)面團醒置好了之后，兩面都施一層淀粉 。
然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉 。
(6)面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度 。
(7)面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了 。
2、第二種
(1)面粉100克，鹽一小勺，水適量 。
(2)取面粉100克左右倒入大盆里 。
(3)取適量水放一小勺鹽化開 ， 將面粉和成不軟不硬的面團 。蓋上保鮮膜醒三十分鐘 。
【餛飩皮的各種做法和配方視頻 餛飩皮的各種做法和配方】(4)將面團搟成薄片 。然后在兩面均勻抹上面粉 。切成方形 。
3、第三種
(1)準備好面粉、冷水（水溫在30度以下)、鹽 。
(2)左手往面盆里慢慢滴水 ， 右手活面，先把面活成小團 ， 然后揉成一大團 。醒15分鐘左右 。繼續揉直至面團光滑 。
(3)用搟面杖在面團上橫豎各壓幾下，使面團變大、變扁 。
(4)從中間向外周搟，搟成再大的圓餅 。
(3)把面餅卷在搟丈上 ， 邊挪動搟丈邊把手依次由外向內 。搟幾下就把面餅打開看一下 ， 撒點干面，重新從直徑最短的地方卷起 ， 才能搟圓，另外用力要均勻 ， 才能薄厚一致 。
(4)搟成1厘米厚時，打開面皮，撒多一點干面 ， 卷在搟丈上，用刀把卷在搟丈上的面剖開 。
(4)剖開的面再從中間一分為二再切成方形就好了 。
