1、材料：鯉魚1條、冬筍50克、香菇3朵、食鹽1/2茶、匙蔥3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸魚豉油2湯匙 。
2、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后 ， 用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米 。
3、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘 。香菇泡軟后切片，冬筍洗凈后，切成薄片備用 。蔥切段，姜切片 。【清蒸鯉魚的做法 最正宗的做法 清蒸鯉魚的做法】
4、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內 ， 放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片 ， 另一半填在魚肚子里 。
5、淋上蒸魚豉油 ， 再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面 。
6、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后 ， 繼續蒸8分鐘即可 。
7、取出撒上紅椒絲即可 。
