【上海紅燒肉的家常做法 上海紅燒肉的家常做法步驟詳解】1、取五花肉2斤、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量 。
2、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘 ， 用清水洗凈，待用；
3、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油 ， 放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細小的氣泡時 ， 倒入煮好的豬肉；
4、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上 ， 把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開后，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋 。
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