1、炒菜時顛鍋，需要與手勺配合 ， 鍋往回拉手勺向外推 。
【炒菜顛鍋技巧】2、顛鍋用的是巧勁 ， 一種是在爆炒菜肴時用的，需要與手勺配合，鍋往回拉手勺向外推，另一種是要求菜肴形不散時使用的 ， 先旋轉菜肴然后順著菜肴旋轉的方向向空中推送，菜肴推送出去后鍋再拖著菜肴緩慢拉回，整個動作要循序漸進 。
3、這是個技術性很強的功夫沒有很快的方法，主要靠悟性和長時間的練習 。
1、炒菜時顛鍋，需要與手勺配合 ， 鍋往回拉手勺向外推 。
【炒菜顛鍋技巧】2、顛鍋用的是巧勁 ， 一種是在爆炒菜肴時用的，需要與手勺配合，鍋往回拉手勺向外推，另一種是要求菜肴形不散時使用的 ， 先旋轉菜肴然后順著菜肴旋轉的方向向空中推送，菜肴推送出去后鍋再拖著菜肴緩慢拉回，整個動作要循序漸進 。
3、這是個技術性很強的功夫沒有很快的方法，主要靠悟性和長時間的練習 。
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