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怎樣制作荸薺粉

經驗知識

第 一，選料，選用新荸薺，挑出爛果、裂果 。將荸薺用清水沖洗干凈后 ， 去掉外皮和邊芽 。
第二 ， 切碎，把干凈的果體放入盆內，用菜刀將其切碎，顆粒如玉米粒大小 。
第三，磨漿，在顆粒中加少量清水，用打漿機打成漿狀 。
第四，過濾，過濾時 ， 邊沖少量的清水 ， 邊用手搖晃布袋，使漿液流出，過濾是確保荸薺質量的關鍵 。
第五，沉淀 ， 在濾出的漿液中加入少量清水，攪勻后，沉淀24小時 。然后，將上面清水倒出，再加適量清水 ， 邊攪動邊過濾 。
【怎樣制作荸薺粉】第六，制干，將所得荸薺濕粉放在太陽底下晾曬數日，直至干透，手抓不粘手為止即可完成制作 。

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