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麻辣鴨脖的做法

經驗知識

材料：鴨脖子250克、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1段、小茴香1茶匙、香葉2片、干辣椒10克、花椒粒20顆、老抽1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、糖1茶匙、姜片2片、大蒜20克 。
1、用清水沖洗鴨脖子 。
2、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香 。
3、加入高湯燒開 。
4、加入草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉 。
【麻辣鴨脖的做法】5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好鹵水的味道 。
6、加小火將鹵水熬制1個小時 。
7、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上 。
8、將鴨脖子撈出，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘 。
9、裝盤即可食用 。

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