魚肚和魚泡是一個東西，魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾 。而魚鰾也俗稱魚泡 ， 所以魚肚和魚泡是相同的，只是叫法不同而已 。
魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等等品類，主要產于我國沿海及南洋群島等地方 。魚肚就是魚的鰾，經剖制曬干而成 。魚肚屬于四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，而且魚肚也是入菜的經典食料 。
好一點的魚肚張大體厚，色澤明亮，沒有黑色血?。歡暈⒋我壞愕氖欽判≈時?，色澤灰暗 。比較常用的是黃色魚肚，體厚片大 ， 色澤淡黃明亮，漲性也比較好 。
【魚肚和魚泡是一個東西嗎 魚肚就是魚泡泡嗎】魚肚有較高的營養價值，含有豐富的蛋白質和脂肪，主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質 。每一百克干魚肚含有84.4克的蛋白質，0.2克的脂肪，50毫克的鈣，29毫克的磷，2.6毫克的鐵 。
