1、將黃瓜洗凈 ， 切成長短一致的圓柱狀 ， 中間對切 。再切成條狀 。不要太細，盡量均勻一致 。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴 。
2、切成均勻條狀 。不要太細 。
3、切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻 。腌一天，然后控水稍晾 。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好） 。
【夏天黃瓜腌制方法教程 夏天黃瓜的腌制方法】5、腌好后控水 。
6、將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌 ， 不要火太大，糖全部化開后，關火，放入味精 ， 攪拌均勻 。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片 ， 蒜片 ， 白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可 。沒有切段的辣） 。戴手套抓勻即可 。
7、不要覺得醬油汁少 ， 腌黃瓜時還會有水出來 。腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封 。
